Wortel-notencake

(voor een langwerpige vorm, inhoud ruim 11/4 liter)

100 gr boter op kamertemperatuur
175 gr donkerbruine basterdsuiker
2 eieren
1 eetlepel citroensap
150 gr zelfrijzend bakmeel
zout
1 mespunt kaneel
1 mespunt gemberpoeder
2-3 theelepels kardemom
200 gr geraspte worteltjes
100 gr grofgemalen walnoten

Vet de vorm in, leg op de bodem een reep bakpapier en druk dit met het
boterkwastje goed aan.
Roer de boter en de basterdsuiker smeuïg, voeg de eieren
één voor één en het citroensap toe en klop
flink.
Meng er het bakmeel, het zout, de kaneel, het gemberpoeder en de kardemom
door en schep er tenslotte de worteltjes en de noten door.
Doe het beslag over in de vorm en bak de koek, onafgedekt, op ± 500
Watt in ± 15 minuten gaar.
Scherm de uiteinden de eerste 5 minuten met aluminiumfolie af.
Dit vrij zware gebak is gaar, als de bovenkant droog is en de zijkanten
loslaten.
Dek het gemak af met aluminiumfolie en laat het 15 minuten nagaren.
Laat de koek tot lauw afkoelen en keer hem dan voorzichtig op een rooster.