Zoete kruidkoek

(6 personen)

boter
11/2 dl lichte kandijsiroop
50 gr rietsuiker
11/2 dl melk
175 gr zelfrijzend bakmeel
1 theelepel gemberpoeder
1 koffielepel koekkruiden
1 mespunt bakpoeder
1 ei

Voor het glazuur:
2 eetlepels eiwit
150 gr fijne tafelsuiker
enkele druppels voedingskleurstof (oranje, blauw, rood)

Doe 75 gr boter, de kandijsiroop, de rietsuiker en de melk in een diepe
schaal en verwarm dit mengsel, afgedekt met een stukje keukenpapier,
± 3 minuten op de hoogste stand en zeef er vervolgens de bloem, het
gemberpoeder, de koekkruiden en het bakpoeder over.
Klop het ei los, voeg dit bij het beslag en roer alles tot een gladde
massa.
Wrijf een rechthoekige vorm van ± 20 x 11 cm in met boter en bedek
de bodem met een velletje vetvrij papier.
Giet het beslag in de vorm en zet deze 11-12 minuten op de sudderstand
(650 Watt) in de magnetron.
Laat de koek enkele minuten rusten en keer hem dan op een rooster om.
Laat hem volledig afkoelen.
Roer het eiwit, samen met de suiker, tot een gladde massa en houd 1/4
apart.
Meng enkele druppels kleurstof onder de rest van het glazuur en strijk
dit, met behulp van een spatel, op de koek.
Schep het witte glazuur in een spuitzak en spuit witte druppels op het
gekleurde glazuur.
Laat het op een droge plaats op kamertemperatuur in ± 45 minuten
hard worden.