Zoete polenta

(10 personen)

200 gr rozijnen
1 liter melk
3 eetlepels olijfolie
15 druppels vanille-essence
1 sinaasappel
400 gr polenta (= maïsgriesmeel)
2 eieren
200 gr bruine suiker
150 gr bloem
boter
2 eetlepels paneermeel

Eén uur van tevoren:
Week de rozijnen in een bodempje water.
Kook de melk met de olie en de vanille-essence 12 minuten op 650 Watt, 11
minuten op 750 Watt of 10 minuten op 850 Watt.
Was de sinaasappel, haal er een stukje schil af en hak dat fijn.
Roer de polenta door de melk.
Klop de eieren los met de bruine suiker en roer dit met de
sinaasappelschil en de uitgelekte rozijnen door het beslag.
Zeef er de bloem over en spatel dit door het beslag.
Bestrijk een tulbandvorm met een inhoud van 11/2 liter met boter, strooi
het paneermeel gelijkmatig over alle randen en doe het deeg erin.
Laat het op 650 Watt 16 minuten garen, op 750 Watt 15 minuten en 30
seconden en op 850 Watt 15 minuten.
Stort de tulband op een rooster en laat hem afkoelen.
Schil de sinaasappel, snijd de partjes tussen de vliesjes uit en garneer
de tulband hiermee.

Tip: Deze zoete polenta-versie maakt u met traditionele fijngemalen
maïsgriesmeel. De hartige versie, met gebakken salieblaadjes en
Parmezaanse kaas, maakt u het best met het grovere gele Tipo Verona
maïsgriesmeel (verkrijgbaar in de Italiaanse speciaalzaak).