Gevulde knolselderij

(2 personen)

1 wortel in kleine stukjes
boter
1 grote of 2 kleine selderijknollen van gelijke grootte
1 eetlepel citroensap
2 eetlepels water
250 gr gemengd gehakt
1 ei
2 eetlepels paneermeel
peper, zout, nootmuskaat
21/2 dl runderbouillon

Stoof de wortelstukjes, afgedekt, in een klontje boter en een scheutje
water 21/2 minuut op 850 Watt, 31/2 minuut op 750 Watt of 4 minuten op 650
Watt.
Meng de stukjes door het gehakt.
Was en schil de selderijknollen, halveer ze horizontaal, bestrijk ze
onmiddellijk met het citroensap en zet de helften met het water in een
ovenschotel.
Laat ze, afgedekt met magnetronfolie, in 6 minuten op vol vermogen
beetgaar stomen.
Haal ze uit de schaal en hol ze met een parisienne- of meloenmesje
voorzichtig tot op 1 cm van de rand uit.
Meng het niet gekruide gehakt met het ei en het paneermeel en breng het op
smaak met peper, zout en nootmuskaat.
Strooi een snufje peper en zout in de selderijknollen en vul ze met het
gehakt.
Verwarm de bouillon 1-2 minuten op vol vermogen.
Zet de selderijknollen terug in de ovenschotel en overgiet ze met de
bouillon.
Dek de schaal af en laat de selderijknollen op de sudderstand (650 Watt)
15-17 minuten garen.
Schik de selderijknollen op 2 borden en spuit er roosjes aardappelpuree
omheen.

Een parisienne- of meloenlepeltje is een handig mesje, waarmee u onder
andere bolletjes uit groenten en fruit kunt snijden.