Koude zoetzure kool

1 witte of Chinese kool van ± 1 kg
1 rood pepertje, schoongemaakt en zaad verwijderd
100 gr lichtbruine suiker
1 dl witte wijnazijn
2 eetlepels lichte sojasaus
zout
3 eetlepels olie

Snijd de kool door en verwijder de harde kern.
Snijd de bladeren in reepjes.
Hak het pepertje grof of snijd er ook reepjes van.
Vermeng alle ingrediënten, behalve de olie en doe het mengsel in een
grote schaal.
Verhit de olie in een diepe schaal door de magnetron 2 minuten op de
hoogste stand te zetten.
Doe er de kool en het vocht in, dek de schaal met een deksel of met folie
af en kook op hoog (witte kool ± 8 minuten en Chinese kool 5
minuten).
Neem de schaal uit de magnetron, laat afkoelen en schep regelmatig om.
Zet het gerecht in de koelkast en laat het, liefst een hele nacht, op
smaak komen.
Een snufje kerrie- of chilipoeder of wat extra peper maken het gerecht
nog pittiger.