Sjanghai-mie

(6 personen)

500 gr Chinese mie (eiermie)
11/2 liter kokend water
1 eetlepel olie
1 mespunt zout
4 lente-uitjes, schoongemaakt en in dunne ringen gesneden
250 gr krabvlees in stukjes, kraakbeen verwijderd
versgemalen witte peper

Voor de saus:
3 dl kippenbouillon
3 eetlepels rijstwijn of droge sherry
2 eetlepels lichte sojasaus
1/2 rood pepertje, schoongemaakt en zeer fijn gehakt
2 eetlepels maïzena, opgelost in een beetje bouillon

Breng in de magnetron, in een diepe kom of schaal, het water met de olie
en het zout aan de kook.
Doe er de mie in en handel verder als op de verpakking staat
aangegeven.
(Vele soorten behoeven niet te worden gekookt, maar alleen enkele minuten
in heet water te staan).
Doe de kippenbouillon, de rijstwijn of sherry, de sojasaus, het halve
pepertje en de opgeloste maïzena in een kan en meng goed.
Zet de kan in de magnetron en laat 2-3 minuten op de hoogste stand koken
tot de saus helder en gebonden is.
Roer regelmatig.
Laat intussen de mie uitlekken en dek ze af om warm te houden.
Doe de mie in een grote schaal, verdeel er de uitjes en de krab over en
giet er de saus over.
Maal er verse peper over en schep om.
Mocht de mie te veel zijn afgekoeld, zet ze dan, afgedekt, 1 minuut in de
magnetron terug.

Tip: Mie is in vele soorten en dikten te koop. Gebruik voor dit gerecht
eens wat dikkere mie dan u gewend bent.