Avocadomousse

4 sneden brood
1 mandarijntje
4 avocado's
200 gr geitenkaas
1 eetlepel gehakt basilicum
peper, zout
enkele druppels limoen- of citroensap
1 eetlepel gesnipperde peterselie

Ontkorst het brood, snijd het in blokjes en rooster die.
Pel het mandarijntje, verwijder zowel de schil als het vliesje.
Snijd de avocado's in de lengte door, ontpit ze en hol ze met een eetlepel
of met een meloenlepeltje tot op 1 cm van de rand uit.
Vermeng het uitgeholde avocadovruchtvlees met een vork met de geitenkaas,
peper en zout en het basilicum.
Doe het mengsel in een kommetje en verwarm het 3 minuten op ± 850
Watt,
3 minuten en 15 seconden op 750 Watt of 3 minuten 30 seconden op 650
Watt.
Vul elke avocadohelft met dit mengsel.
Leg er in het midden wat gehakte peterselie en een schijfje mandarijn
op.
Geef er een stukje geroosterd brood bij.