Kip-maïs-chowder

2 blikjes maïskorrels, met het vocht gepureerd in de blender
11/4 liter kippenbouillon
2-3 dubbele kipfilets in dunne reepjes
2 eetlepels rijstwijn of droge sherry
1-2 theelepels suiker (naar keuze)
75 gr witte amandelen
1 theelepel olie
zout, versgemalen witte peper

Verhit de olie in een steelpan of wok, doe de amandelen erin en laat ze,
al omscheppend, aan alle kanten lichtbruin worden.
Neem ze uit de pan en laat ze op keukenpapier uitlekken en afkoelen.
Doe de kippenbouillon met de fijngesneden kip in een hoge schaal, zet die,
afgedekt, in de magnetron en laat het in 2-3 minuten aan de kook
komen.
Doe er de maïspuree in, roer stevig om, zet nog even terug en laat
het weer koken.
Neem de schaal dan uit de magnetron en breng de soep op smaak met de
rijstwijn, de suiker, zout en versgemalen peper.
Schep de soep in verwarmde kommen of borden, bestrooi met de geroosterde
amandelen en serveer direct.

Nota bene: Kook nooit versgeroosterde noten mee, ze worden dan zacht
en
melig.