Pikante tomatensoep

1 ui
2 wortels
1 prei
2 takjes selderij
1 kg verse gepelde tomaten
boter
8 dl kippenbouillon
50 gr rijst
1 eetlepel tomatenpuree
1 laurierblaadje
12 verse korianderblaadjes
1 mespuntje tot 1/2 theelepel chilipoeder of tabasco
zout

Maak de ui, wortel, prei en selderij schoon en snipper ze fijn.
Doe ze met een flinke klont boter in een diepe schaal, dek ze af met een
velletje keukenpapier en zet de schaal dan 3-5 minuten op vol vermogen in
de magnetron.
Snijd intussen de tomaten in vieren, verwijder de pitten en duw de pulp
door een zeef.
Voeg de tomaatstukjes en de pulp bij de groenten, schenk de bouillon
erover en breng de soep, afgedekt, in 10 minuten op vol vermogen aan de
kook.
Roer er de rijst en de tomatenpuree door en voeg er ook het laurierblad en
de gewassen koriander aan toe (houd 4 blaadjes achter voor de
garnering).
Zet de soep nog 3-5 minuten terug op de hoogste stand en laat haar daarna
op de sudderstand (650 Watt) nog 40-45 minuten zachtjes koken.
Verwijder het laurierblad, pureer de soep en breng op smaak met zout en
chilipoeder.
Geef er een klein bruin broodje bij en garneer elk bord met een
korianderblaadje.