Zuiderse vissoep

  • strict warning: Non-static method view::load() should not be called statically in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/views.module on line 906.
  • strict warning: Declaration of views_handler_filter::options_validate() should be compatible with views_handler::options_validate($form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/handlers/views_handler_filter.inc on line 607.
  • strict warning: Declaration of views_handler_filter::options_submit() should be compatible with views_handler::options_submit($form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/handlers/views_handler_filter.inc on line 607.
  • strict warning: Declaration of views_handler_filter_boolean_operator::value_validate() should be compatible with views_handler_filter::value_validate($form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/handlers/views_handler_filter_boolean_operator.inc on line 159.
  • strict warning: Declaration of views_plugin_row::options_validate() should be compatible with views_plugin::options_validate(&$form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/plugins/views_plugin_row.inc on line 134.
  • strict warning: Declaration of views_plugin_row::options_submit() should be compatible with views_plugin::options_submit(&$form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/plugins/views_plugin_row.inc on line 134.
  • strict warning: Non-static method view::load() should not be called statically in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/views.module on line 906.

(6 personen)

Voor de bouillon:
1 ui
het wit van 1 prei
2 tomaten
boter
1 takje tijm
1 laurierblad
3 peperbollen
1 eetlepel tomatenpuree
11/2 liter visbouillon (1 blokje + water)
300 gr bintjes (geschild gewicht)

Voor de vis:
200 gr kabeljauwfilet
200 gr lottefilet
200 gr tarbotfilet
200 gr tongfilet
12 mosselen
100 gr gepelde garnalen
6 rauwe langoestines

Voor de marinade:
1 dl olijfolie
2 geperste teentjes knoflook
1 theelepel paprikapoeder
1 mespuntje cayennepeper
peper, zout

Voor de afwerking:
een scheutje Ricard of Pastis
enkele plukjes peterselie of koriander

Snijd voor de bouillon de ui, de prei en de tomaten in kleine stukjes en
stoof die, afgedekt, in een klontje boter 4 minuten op 650 Watt, 31/2
minuut op 750 Watt of 3 minuten op 850 Watt.
Voeg de tijm, laurier, peperbollen, tomatenpuree en visbouillon toe en
laat de soep op vol vermogen 30-40 minuten koken.
Meng intussen de olijfolie met de knoflook, het paprikapoeder, de
cayennepeper en een snufje peper en zout en giet dit over de vis, zonder
de mosselen, de garnalen en de langoestines.
Laat dit trekken, terwijl de bouillon kookt.
Zeef de bouillon na het koken.
Snijd de aardappelen in blokjes van 11/2 cm, giet er 11/2 dl van de
bouillon over en zet dit, afgedekt, 10-15 minuten op vol vermogen.
Kook de mosselen tot ze open zijn, bestrooi ze met versgemalen peper
en
leg ze, afgedekt, 31/2 minuut op 650 Watt, 3 minuten op 750 Watt, of 21/2
minuut op 850 Watt in de magnetron.
Haal ze uit de schelp en houd 6 schelpen achter voor de garnering.
Schep de witte vis en de langoestines op de aardappelblokjes en giet er de
rest van de hete bouillon over.
Zet de soep, onafgedekt, 8 minuten op 850 Watt, 81/2 minuut op 750 Watt of
9 minuten op 650 Watt in de magnetron.
Controleer de gaarheid van de vis en de smaak van de soep.
Doe er de mosselen en de garnalen en wat Ricard bij en zet de schaal nog 1
minuut terug.
Verdeel de soep over 6 warme borden en garneer elk bord met 1 langoestine
en 1 mossel in de schelp.
Werk af met peterselie of koriander.
Geef stokbrood bij; snijd dat in stukken, besmeer ze met boter, bestrooi
met wat geperste look en rooster het brood dan onder de grill.