Gevulde venkelbladeren met vismousse

1 venkelknol

Voor de mousse:
1 worteltje
1/2 rode paprika
100 gr MonChou
1 ei
300 gr visfilets naar keuze

Voor de saus:
2 dl sinaasappelsap
2-3 eetlepels sojasaus
2 eetlepels appelazijn
2 eetlepels tomatenketchup
1 mespunt suiker
1 eetlepel maïzena

Doe alle ingrediënten voor de saus, behalve de maïzena, in een
glazen litermaat en verwarm het, afgedekt, 3-4 minuten op 600 Watt.
Roer de maïzena met 2 eetlepels water glad en roer het
maïzenapapje, zodra de saus kookt, door de saus.
Was de venkelknol, verwijder de uiteinden en neem er 4 bladeren af.
Blancheer de bladeren in een ovenvaste schaal, afgedekt, met 2 eetlepels
water 2-3 minuten op 600 Watt.
Maak het worteltje en de paprika schoon, snijd ze klein en verwarm ze in
een ovenvast schaaltje met 1 eetlepel water, afgedekt, 2 minuten op 600
Watt.
Pureer de visfilets met de MonChou en het ei in een foodprocessor.
Schep de groenten erdoor en breng de puree op smaak met zout en peper.
Vul de venkelbladeren met de vismousse en verwarm ze in een ovenvaste
schaal, afgedekt, 5-6 minuten op 600 Watt.
Warm de saus eventueel nog enkele minuten door.
Serveer de venkel met de warme zoetzure saus.