Gevulde visrolletjes

8 verse visfilets (tong, griet of schol)
citroensap

Voor de vulling:
100 gr krabsticks
100 gr garnalen
1 eetlepel crème fraîche
1 eidooier
zout, versgemalen zwarte peper

Voor de saus:
2 dl visbouillon (van tablet) of 2 dl witte wijn
1 eetlepel maïzena
3 eetlepels slagroom
2 eetlepels fijngehakte bieslook
2 eetlepels fijngehakte peterselie

Voor de garnering:
50 gr garnalen
plakjes citroen

Snijd voor de vulling de krabsticks klein, maak ze los en vermeng ze met
de garnalen, de crème fraîche, de eidooier en naar smaak zout
en peper.
Leg de visfilets op een plat oppervlak en verdeel de vulling erover.
Strijk de vulling goed glad en rol de visfilets op, beginnend bij de
smalle kant.
Zet de visrolletjes met een cocktailprikker vast, leg ze met de naad naar
beneden in een ondiepe ovenvaste schaal en besprenkel ze met
citroensap.
Zet de vis afgedekt in de koelkast, terwijl u de saus maakt.
Doe hiervoor de bouillon of de wijn in een glazen litermaat.
Roer de maïzena met de slagroom tot een glad papje en voeg dit met de
kruiden aan het vocht toe.
Breng de saus, afgedekt, in 3-4 minuten op 100% aan de kook en roer
halverwege en na afloop met een garde goed door.
Laat de saus afgedekt op het aanrecht staan.
Zet de visrolletjes in de magnetron en verwarm ze, afgedekt, 7-9 minuten
op 100%.
Warm de saus op 100% nog even door en schenk de warme saus over de warme
vis.
Bestrooi de visrolletjes met de garnalen en garneer met plakjes citroen.