Kabeljauwschotel met venkel

2 venkelknollen
400 gr verse kabeljauwfilet of ontdooid uit de diepvries
zout, peper
citroensap
1 ei
1/8 liter crème fraîche
2 eetlepels witte wijn
4 eetlepels allesbinder
3 tomaten in dunne plakjes
1-2 eetlepels paneermeel
30-40 gr geraspte extra belegen kaas

Verwijder, zo nodig, de buitenste bladeren en de bovenste holle stengels
van de venkels. Bewaar het fijne groen voor de garnering.
Halveer de venkels, snijd de bodems weg en snijd de rest ragfijn.
Was de snippers, laat ze 10 minuten in water staan en laat ze dan goed
uitlekken.
Snijd de vis in dunne plakken, bestrooi die met zout en peper en
besprenkel ze met citroensap.
Meng het ei, de crème fraîche en de wijn met wat zout en
peper door elkaar.
Kook de venkelsnippers, afgedekt, in 4-5 minuten op ± 750 Watt in
een wijde, lage magnetronschaal beetgaar en vermeng ze met de
allesbinder.
Leg dakpansgewijs en afwisselend plakken vis en tomaat op de venkel.
Bedek deze met het eimengsel en bestrooi met het paneermeel en de
kaas.
Laat de schotel, onafgedekt, in ± 15 minuten op ± 500 Watt
in de magnetron gaar worden.
Garneer de schotel met venkelgroen.