Keizersbaarsfilet met tomatensaus

  • strict warning: Non-static method view::load() should not be called statically in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/views.module on line 906.
  • strict warning: Declaration of views_handler_filter::options_validate() should be compatible with views_handler::options_validate($form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/handlers/views_handler_filter.inc on line 607.
  • strict warning: Declaration of views_handler_filter::options_submit() should be compatible with views_handler::options_submit($form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/handlers/views_handler_filter.inc on line 607.
  • strict warning: Declaration of views_handler_filter_boolean_operator::value_validate() should be compatible with views_handler_filter::value_validate($form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/handlers/views_handler_filter_boolean_operator.inc on line 159.
  • strict warning: Declaration of views_plugin_row::options_validate() should be compatible with views_plugin::options_validate(&$form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/plugins/views_plugin_row.inc on line 134.
  • strict warning: Declaration of views_plugin_row::options_submit() should be compatible with views_plugin::options_submit(&$form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/plugins/views_plugin_row.inc on line 134.
  • strict warning: Non-static method view::load() should not be called statically in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/views.module on line 906.

Keizersbaars is een diepzeevis, die qua stevigheid en smaak vergelijkbaar
is met zeeduivel.

2 sjalotjes
1 teentje knoflook
6 tomaten
boter
1 theelepel bloem
1 eetlepel tomatenpuree
11/2 dl visbouillon
2 laurierblaadjes
250 gr zilvervliesrijst
4 takjes verse koriander
2 eetlepels zure room
4 keizersbaarsfilets á 180 gr
een scheutje citroensap
peper, zout

Pel de sjalotten en het teentje knoflook en snipper beide fijn.
Snijd de tomaten kruiselings in, zet ze op een velletje keukenpapier 6
minuten in de magnetron op de ontdooistand (± 30%) en pel ze.
Snijd 4 tomaten in stukken en houd er 2 apart voor de afwerking van de
saus.
Verhit 1 eetlepel boter in een diepe schaal, afgedekt met keukenpapier, 1
minuut op de hoogste stand.
Voeg er de sjalot- en knoflooksnippers aan toe en zet de schaal, opnieuw
afgedekt met keukenpapier, 3 minuten op de hoogste stand.
Roer er de bloem en de tomatenpuree door.
Voeg de stukken tomaat, de bouillon, wat versgemalen peper en de laurier
toe en breng het geheel, afgedekt met een deksel of bord, 8-9 minuten op
de hoogste stand aan de kook.
Zet de saus opzij.
Kook de rijst met 5 dl water en een klontje boter 3 minuten op de hoogste
stand en laat hem vervolgens 20-25 minuten op de sudderstand (650 Watt)
zachtjes gaar koken.
Houd de rijst daarna in de gewone oven warm.
Druk intussen de saus door een zeef.
Ontpit de overige tomaten en snijd ze in reepjes.
Was de koriander en houd enkele blaadjes apart voor de afwerking.
Hak de rest van de koriander fijn en voeg dit bij de saus.
Roer er de zure room door en voeg de tomaatreepjes toe.
Leg de vis in een platte ovenschaal op enkele klontjes boter en besprenkel
met citroensap.
Dek de schaal af met magnetronfolie en laat de vis in ± 10 minuten
op de hoogste stand gaar worden.
Zet hem bij de rijst in de oven, terwijl u de saus, onder af en toe
roeren, nog ± 4 minuten laat koken.
Breng de saus op smaak met peper en zout.
Verdeel de vis over 4 warme borden en schep de saus erover.
Garneer met een korianderblaadje en serveer met de rijst.