Krabballetjes met gembersaus

Voor de balletjes:
500 gr krabvlees, uit blik of uit de diepvries (ontdooid)
2-3 eieren
1 mespunt zout
versgemalen witte peper
1 eetlepel rijstwijn of droge sherry
1 eetlepel maïzena
1/2 zeer fijn gehakte groene paprika, zaad verwijderd
1/2 zeer fijn gehakte rode paprika, zaad verwijderd
1 in reepjes gesneden rood pepertje, zaad verwijderd
25 gr zeer fijn gehakte magere ham
2 schoongemaakte voorjaarsuitjes, alleen het wit gehakt
2 zeer fijn gehakte bolletjes ingelegde gember

Voor de saus:
3 dl hete kippenbouillon
2 eetlepels lichte sojasaus
1 eetlepel gembernat
versgemalen witte peper
1 theelepel sesamolie
2 eetlepels maïzena

Splits de eieren.
Vermeng alle ingrediënten voor de balletjes en gebruik eerst 3
dooiers en het wit van 2 eieren. Is het te droog om er stevige balletjes
van te maken, voeg dan pas een deel, of het hele derde wit toe.
Maak de balletjes niet groter dan 3 cm doorsnee.
Leg de balletjes naast elkaar in een platte schaal en schenk er de
bouillon bij.
Dek de schaal af en verwarm het gerecht in de magnetron 2-3 minuten op de
hoogste stand.
Neem de balletjes met een schuimspaan uit het vocht en houd ze warm.
Vermeng de bouillon met de rest van de ingrediënten voor de saus en
zet het in een hoge kom in de magnetron.
Laat op de hoogste stand 2-3 minuten koken, maar roer regelmatig.
Als de saus mooi gebonden is, is ze klaar.
Schenk de saus over de krabballetjes en serveer ze direct.