Kip Ming

1 flinke panklare kip van ± 11/2 kg
12 gedroogde Chinese paddestoelen, 30 minuten geweekt
1 dl lichte of donkere sojasaus, naar keuze
1/2 liter kippenbouillon
3 eetlepels maïzena, opgelost in kippenbouillon
1 eetlepel suiker
2 hele steranijs
2-3 geschilde plakjes gemberwortel
1-2 eetlepels rijstwijn of droge witte wijn
1 mespunt zout
1 blikje bamboe van ± 500 gr, uitgelekt en in repen gesneden
4 voorjaarsuitjes, schoongemaakt en in ringen gesneden

Haal eerst de poten en de vleugels van de kip af en hak ze door.
Halveer de kip in de lengte en hak er stukken van gelijke grootte van.
Laat de paddestoelen uitlekken, verwijder de stelen en snijd grote
exemplaren door.
Leg de stukken kip in een grote schaal en verdeel er de paddestoelen
over.
Vermeng de bouillon met de maïzena en de rest van de ingredinten,
behalve de bamboe en de ui en schenk dit over de kip.
Dek de schaal af, zet hem in de magnetron en kook 15 minuten op de hoogste
stand tot de stukken kip gaar zijn.
Schep af en toe om.
Verwijder de steranijs, leg er de bamboerepen op en strooi er de
uiringetjes over.
Schep nog even om, dek de schaal af en zet hem 2-3 minuten in de magnetron
terug.

Tip: Gedroogde Chinese paddestoelen moeten altijd 30 minuten in warm water
weken. Wordt het water erg bruin, ververs het dan tussendoor. De stelen
worden niet erg zacht, u kunt ze het beste afsnijden en wegdoen.