Kambing Soerabaja

600 gr mager geitenvlees
3 sjalotten
3 teentjes knoflook
5 rode lomboks
3 schijfjes djahé
3 schijfjes laos
4 schijfjes kentjoer
2 schijfjes koenjit
3 eetlepels olie
een stukje trassi
1 eetlepel tamarinde
20 gr goela djawa
3 eetlepels ketjap manis
1 eetlepel citroensap
5 djeroek poeroet

Snijd het vlees in blokjes van ± 21/2 x 21/2 cm.
Pel de sjalotten en de knoflook en maak ze met de lomboks, de
djahé, de laos, de kentjoer en de koenjit in een keukenmachine
fijn.
Doe de olie in een schaal en zet deze, onafgedekt, 1 minuut in de
magnetron op ± 750 Watt.
Voeg de trassi en de fijngemaakte kruiden toe en zet de schaal,
onafgedekt, 3 minuten in de magnetron op ± 750 Watt.
Schep het mengsel om.
Voeg de blokjes vlees toe, meng ze goed met de kruiden en zet de schaal,
afgedekt, 6-8 minuten in de magnetron op ± 350 Watt.
Schep het mengsel eenmaal om.
Voeg vervolgens de asem, de goela djawa, de ketjap, het citroensap en de
djeroek poeroet toe, schep de massa goed om en zet de schaal, afgedekt,
8-10 minuten in de magnetron op ± 350 Watt.
Schep het mengsel tweemaal om.
Voeg, als het gerecht iets te droog is, wat extra ketjap en citroensap
toe.
Verwijder voor het serveren de djeroek poeroet.