Mosterdsoep II

(± 1 liter)

1 grote ui
2 vleesbouillontabletten
40 gr boter
40 gr bloem (6 eetlepels)
3 volle eetlepels mosterd
6 eetlepels (of kuipjes) koffiemelk
4 theelepels kappertjes
azijn en peper naar smaak

Snijd de ui heel fijn en fruit deze in de boter.
Roer er de bloem door en laat die garen.
Voeg al roerend een liter water en de verkruimelde
bouillonblokjes toe.
Klop goed tot de klontjes weg zijn.
Roer nu apart de mosterd los met de koffiemelk en voeg dit aan
de soep
toe.
Roer er de kappertjes door.
Voeg naar smaak azijn en peper toe en warm alles goed door.

Variaties:
- Voeg naar smaak fijngesneden (zoet-)zure augurk, eventueel
in plaats van
de kappertjes.
- Gebruik in plaats van de vleesbouillonblokjes
visbouillonblokjes. U kunt
dan natuurlijk ook een stukje fijngesneden vis (koolvis,
kabeljauw,
schelvis) toevoegen; laat dat gaar worden door het 4 minuten
nèt niet
te laten koken. Ook kunt u er in dit geval wat garnalen aan
toevoegen.
- Vegetariërs kunnen de vleesbouillonblokjes vervangen
door
kruidenbouillonblokjes.
- Tenslotte kunt u er op het laatst wat fijngesneden prei aan
toevoegen.
Laat die niet meekoken.