Olifantensoep

  • strict warning: Non-static method view::load() should not be called statically in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/views.module on line 906.
  • strict warning: Declaration of views_handler_filter::options_validate() should be compatible with views_handler::options_validate($form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/handlers/views_handler_filter.inc on line 607.
  • strict warning: Declaration of views_handler_filter::options_submit() should be compatible with views_handler::options_submit($form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/handlers/views_handler_filter.inc on line 607.
  • strict warning: Declaration of views_handler_filter_boolean_operator::value_validate() should be compatible with views_handler_filter::value_validate($form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/handlers/views_handler_filter_boolean_operator.inc on line 159.
  • strict warning: Declaration of views_plugin_row::options_validate() should be compatible with views_plugin::options_validate(&$form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/plugins/views_plugin_row.inc on line 134.
  • strict warning: Declaration of views_plugin_row::options_submit() should be compatible with views_plugin::options_submit(&$form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/plugins/views_plugin_row.inc on line 134.
  • strict warning: Non-static method view::load() should not be called statically in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/views.module on line 906.

(maaltijdsoep voor 8 personen)

Omdat het wat moeilijk is om in ons land aan olifant te komen,
wordt in dit recept varkensvlees gebruikt.

250 gr witte bonen
250 gr krabbetjes
250 gr winterpeen
250 gr knolselderij
150 gr prei
150 gr ui
250 gr aardappels
175 gr spruitjes
200 gr rauwe rookworst (eventueel Frankfurters)
peper, zout
laurierblad, tijm, lavas
2 liter water
peterselie

Week de bonen 1 nacht in het water en zet ze in het weekwater
op met de
krabbetjes en de kruiderijen.
Breng ze aan de kook, schuim af en laat ± 1 1/2 uur
koken tot de bonen bijna gaar zijn.
Snijd intussen alle groenten klein en halveer de
spruitjes.
Voeg de knolselderij en de wortelen aan de soep toe en telkens
10 minuten
later de ui en de prei, de aardappelen en de spruitjes en
tenslotte de worst.
Laat De worst in 20 minuten gaar worden.
Neem het vlees en de worst uit de pan.
Snijd het vlees in dobbelsteentjes en de worst in
schijfjes.
Breng de soep op smaak met weinig zout, peper en veel gehakte
peterselie.
Voeg tenslotte het vlees en de worst weer aan de soep toe.

Zonder witte bonen en verrijkt met croûtons is dit een
smakelijke 'vooraf' soep.