Oosterse kippenbouillon met paddestoelen en paksoi

(2 personen)

2 mienestjes
2 bosuitjes
6 champignons
3 stengels paksoi
1 eetlepel (roerbak)olie
1 pot kippenbouillon (340 ml)
1/2 dl medium dry sherry
1-2 eetlepels ketjap
1 theelepel sambal oelek

Breng in een pan ruim water aan de kook, leg de mienestjes
erin en laat ze van het vuur in ± 4 minuten gaar
worden.
Snijd de bosuitjes in ringetjes.
Veeg de champignons schoon en snijd ze in plakjes.
Snijd de paksoi in repen.
Verhit de bakolie in een wok of pan en bak de bosui en de
champignons al
omscheppend 2 minuten.
Schep de paksoi erdoor en bak alles nog ± 1 minuut.
Voeg de bouillon met het kippevlees, 1 dl water en de sherry
toe.
Breng de soep aan de kook en laat het geheel nog ± 2
minuten zachtjes doorkoken.
Breng de bouillon pittig op smaak met ketjap en sambal.
Neem de mienestjes met een schuimspaan uit het water en leg ze
in 3 soepkommen.
Schep de oosterse bouillon erop.

Neem voor 4 personen 4 mienestjes en verdubbel de hoeveelheid
groenten.
Leng de bouillon aan met 1 dl sherry en 2 1/2 dl water.