Cannelloni met zalm

(2 personen)

4 cannelloni (grote holle pastabuizen)
1 klein blikje zalm
25 gr boter
1 ei
peper, zout
2 eetlepels geraspte kaas
2 tomaten
1 eetlepel olijfolie
zout, peper
1 mespunt suiker
gesmolten boter om te bestrijken

Kook de cannelloni als op de verpakking staat aangegeven.
Laat de zalm uitlekken, verwijder de graten en pureer de vis in de
foodprocessor met de boter en het ei.
Kruid met peper en zout.
Vul de cannelloni met deze puree en schik ze in twee eenpersoonsschaaltjes.
Bestrijk de cannelloni met gesmolten boter en dek de schaaltjes met
aluminiumfolie af.
Verwarm de oven op 180°C.
Schuif de cannelloni erin en laat ze 15 minuten bakken.
Ontvel en halveer de tomaten, verwijder de pitjes en laat ze met de olie, zout,
peper en suiker in ± 20 minuten zachtjes tot een dikke tomatensaus
pruttelen.
Zet dan de oven op 200°C en verwijder de folie van de cannelloni.
Strooi de kaas erover en laat het nog even mooi bruin worden.
Geef de tomatensaus er apart bij.