Basisrecept pastadeeg zonder ei

(600 gr deeg)

400 gr bloem
200 gr koud water
zout
bloem om te bestuiven

Een pastadeeg zonder ei wordt bijvoorbeeld gebruikt voor het maken van
raviolideeg.
Zeef de bloem boven een kom, druk er een kuiltje in, giet het water hierin en
kneed het geheel tot een glad en soepel deeg.
Vorm het deeg tot een bal, bestuif die met bloem en laat hem, gewikkeld in
plasticfolie 30-40 minuten rusten.