Lasagne met eekhoorntjesbrood uit Piëmonte

  • strict warning: Non-static method view::load() should not be called statically in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/views.module on line 906.
  • strict warning: Declaration of views_handler_filter::options_validate() should be compatible with views_handler::options_validate($form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/handlers/views_handler_filter.inc on line 607.
  • strict warning: Declaration of views_handler_filter::options_submit() should be compatible with views_handler::options_submit($form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/handlers/views_handler_filter.inc on line 607.
  • strict warning: Declaration of views_handler_filter_boolean_operator::value_validate() should be compatible with views_handler_filter::value_validate($form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/handlers/views_handler_filter_boolean_operator.inc on line 159.
  • strict warning: Declaration of views_plugin_row::options_validate() should be compatible with views_plugin::options_validate(&$form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/plugins/views_plugin_row.inc on line 134.
  • strict warning: Declaration of views_plugin_row::options_submit() should be compatible with views_plugin::options_submit(&$form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/plugins/views_plugin_row.inc on line 134.
  • strict warning: Non-static method view::load() should not be called statically in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/views.module on line 906.

2/3 van het basisrecept voor pastadeeg met ei
60 gr gedroogde eekhoorntjesbrood
1 kg vleestomaten
100 gr ui
1 teentje knoflook
150 gr Parmezaanse kaas (stuk)
0,7 dl olie
50 gr boter
zwarte peper
1 eetlepel olijfolie
16 salieblaadjes

Bereid het pastadeeg volgens het basisrecept en laat het gewikkeld in
plasticfolie 30-40 minuten rusten.
Week het eekhoorntjesbrood in heet water.

dompel de tomaten enkele minuten in kokend water onder, ontvel ze, snijd ze in
vieren, verwijder de zaadjes en snijd het vruchtvlees in stukken.
Weeg 200 gr vruchtvlees af en zet dat weg.
Pel en snipper de uien en de knoflook.
Rasp de Parmezaanse kaas grof.
Verhit de olie en de boter en laat de ui en de knoflook hierin glazig
worden.
Voeg de tomaten (behalve de weggezette stukjes) en het eekhoorntjesbrood met
het weekwater toe en laat het geheel op laag vuur 35-40 minuten inkoken.
Breng op smaak met peper.
Verdeel het pastadeeg intussen in drieën en rol ieder deel uit tot een
dunne plak van ± 15 cm breed.
Leg de deegplakken op met meel bestoven theedoeken en snijd ze in 12 stukken
van ± 20 cm.
Smeer een vierkante ovenvaste vorm (30 x 25 cm) met olijfolie in en hier naast
elkaar 2 plakken deeg in.
Strijk 2 eetlepels tomatenmassa over het deeg uit en verdeel daar 4
salieblaadjes, 3 eetlepels Parmezaanse kaas en enkele achtergehouden
tomaatblokjes over.
Vul de schotel op dezelfde wijze met de overige lasagneplakken en
tomatensaus.
Verdeel er de resterende Parmezaanse kaas en salieblaadjes over en besprenkel
met de overgebleven olijfolie.
Laat de lasagne in de voorverwarmde oven (225°C) in 25-30 minuten gaar
worden.
Dek de schaal de laatste 10 minuten eventueel met aluminiumfolie af.
Serveer de lasagne in de ovenschaal.