Pasta met paddestoelen

(6 personen)

10 gr gedroogde paddestoelen
4 eetlepels olijfolie
1 fijngesnipperde ui
600 gr verse champignons
1/2 theelepel maïszetmeel
2 uitgeperste teentjes knoflook
4 eetlepels fijngehakte peterselie
zout, versgemalen zwarte peper
450 gr (verse) smalle lintpasta
25 gr boter
50 gr versgemalen Parmezaanse kaas

Week de droge paddestoelen 1 uur in 1 1/2 dl water, giet ze door een zeef af,
vang het vocht op en hak de paddestoelen fijn.
Verhit de olie in een grote pan, fruit de fijngesnipperde ui aan en laat 10
minuten zachtjes stoven.
Borstel intussen de verse champignons schoon en snijd ze in plakjes of
stukjes.
Zet het vuur hoger, voeg de champignons toe en laat deze 4-5 minuten mee stoven
(roer af en toe om).
Los het maïszetmeel in een kleine hoeveelheid van het weekwater op en roer
het bindmiddel, samen met de rest van het weekwater, de fijngehakte geweekte
paddestoelen en de knoflook door de champignons.
Laat pruttelen tot de champignonsaus voldoende is ingedikt (± 2
minuten).
Roer er de peterselie door en breng op smaak met peper en zout.
Kook intussen de pasta in kokend gezouten water in 2-4 minuten beetgaar.
Giet de pasta af, doe die weer in de pan en wentel in boter.
Dien op met geraspte Parmezaanse kaas.