Spaghetti met langoestines en kruiden uit Sardinië

  • strict warning: Non-static method view::load() should not be called statically in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/views.module on line 906.
  • strict warning: Declaration of views_handler_filter::options_validate() should be compatible with views_handler::options_validate($form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/handlers/views_handler_filter.inc on line 607.
  • strict warning: Declaration of views_handler_filter::options_submit() should be compatible with views_handler::options_submit($form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/handlers/views_handler_filter.inc on line 607.
  • strict warning: Declaration of views_handler_filter_boolean_operator::value_validate() should be compatible with views_handler_filter::value_validate($form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/handlers/views_handler_filter_boolean_operator.inc on line 159.
  • strict warning: Declaration of views_plugin_row::options_validate() should be compatible with views_plugin::options_validate(&$form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/plugins/views_plugin_row.inc on line 134.
  • strict warning: Declaration of views_plugin_row::options_submit() should be compatible with views_plugin::options_submit(&$form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/plugins/views_plugin_row.inc on line 134.
  • strict warning: Non-static method view::load() should not be called statically in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/views.module on line 906.

(2 personen)

1/3 deel van het basisrecept voor pasta met ei

voor het kookvocht:
1 eetlepel zeezout
1 takje rozemarijn
2 takjes tijm
1 laurierblaadje
3 takjes peterselie
1 stengel bleekselderij
2 langoestines á 400 gr

voor de saus:
1 teentje knoflook
1 rode Spaanse peper
1 voorjaarsuitje
1 stengel bleekselderij
1/2 bosje peterselie
1 bosje basilicum
4 salieblaadjes
1 eetlepel boter
1 eetlepel olijfolie
zout, peper

Bereid het pastadeeg volgens het basisrecept en laat het in plasticfolie
gewikkeld 30-40 minuten rusten.
Breng in een grote pan 2 liter water met zeezout aan de kook, voeg de kruiden
en de bleekselderij toe en laat het geheel 20 minuten trekken.
Kook de langoestines één voor één 3 minuten in de
kruidenbouillon en laat ze in het kookvocht afkoelen.
Pel voor de saus het teentje knoflook.
Halveer het pepertje, verwijder de zaadlijsten, spoel het onder de koude kraan
af en snijd het fijn.
Maak het voorjaarsuitje en de bleekselderij schoon, was ze en snijd ze
fijn.
Was de peterselie, basilicum en salie, droog ze en neem de blaadjes van de
stelen.
Hak de blaadjes grof en zet ze afgedekt weg.
Maak met de pastamachine spaghetti van het pastadeeg en laat op een theedoek
drogen.
Neem de langoestines uit het kookvocht (bewaar het kookvocht.
Snijd de kop van de langoestines, halveer ze met een scherp mes en snijd iedere
helft vervolgens in vier stukken.
Verhit de boter en de olie in een grote pan, bak hierin de langoestinedelen, de
kruiden en de groenten op hoog vuur 1 minuut en blus met wat kookvocht af.
Breng de saus op smaak met zout en peper en houd haar warm.
Breng het langoestinekookvocht weer aan de kook en kook de spaghetti hierin in
3-4 minuten beetgaar.
Giet de pasta af, laat goed uitlekken en meng ze met de langoestinesaus.
Serveer het gerecht direct in een voorverwarmde schaal.