Volkoren-notenpasta

  • strict warning: Non-static method view::load() should not be called statically in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/views.module on line 906.
  • strict warning: Declaration of views_handler_filter::options_validate() should be compatible with views_handler::options_validate($form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/handlers/views_handler_filter.inc on line 607.
  • strict warning: Declaration of views_handler_filter::options_submit() should be compatible with views_handler::options_submit($form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/handlers/views_handler_filter.inc on line 607.
  • strict warning: Declaration of views_handler_filter_boolean_operator::value_validate() should be compatible with views_handler_filter::value_validate($form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/handlers/views_handler_filter_boolean_operator.inc on line 159.
  • strict warning: Declaration of views_plugin_row::options_validate() should be compatible with views_plugin::options_validate(&$form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/plugins/views_plugin_row.inc on line 134.
  • strict warning: Declaration of views_plugin_row::options_submit() should be compatible with views_plugin::options_submit(&$form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/plugins/views_plugin_row.inc on line 134.
  • strict warning: Non-static method view::load() should not be called statically in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/views.module on line 906.

100 gr hazelnoten
100 gr volkorenmeel
100 gr ongebleekte bloem
1/2 theelepel zout
4 eieren nummer 2
2 eetlepels olijfolie

voor de saus:
250 gr champignon de Paris
1 sjalotje
50 gr boter
3 eetlepels rozemarijnnaaldjes
peper uit de molen
200 gr mascarpone
150 gr gorgonzola
50 gr oude geraspte kaas

Deeg:
Maal de hazelnoten met schil op een rasp of in een amandelmolen fijn, vermeng
dit met het volkorenmeel, de ongebleekte bloem en het zout en maak er een
kuiltje in.
Klop de eieren met de olijfolie los en schenk dit mengsel in het kuiltje.
Roer er vanuit het midden de bloem met een vork bij en kneed tot het roeren
niet meer gaat (minstens 15 minuten); het deeg moet zacht, makkelijk
verwerkbaar en niet plakkerig zijn.
Rol het deeg een paar keer uit (bestuif het steeds met bloem), vouw het op en
rol het weer uit.
Rol het tot slot zo dun mogelijk uit en snijd het in vierkantjes.
Laat deze op een doek enigszins drogen en kook ze daarna in ruim kokend water
met zout in 4 minuten gaar.

Saus:
Maak de champignons schoon en halveer ze.
Snipper het sjalotje en fruit het in de boter.
Voeg de champignons en de rozemarijn toe en bak ze al omscheppend 5
minuten.
Verwarm de mascarpone in een pannetje al roerend 3 minuten.
Verkruimel de gorgonzola.
Giet de pasta af, schep hem met 1 eetlepel boter om en verdeel hem over 4-8
borden (hoofd- of voorgerecht).
Schep van het vuur af de champignons bij de room, verdeel ze over de pasta en
strooi er de gorgonzola en wat peper over.
Geef de oude kaas er apart bij.