Ä;lplermagronen mit Apfelschnitzen

(macaroni met appelcompote)

Zout
450 gr aardappelgolfjes (CélaVita)
200 gr elleboogmacaroni (in Zwitserland noemt met deze pasta 'Hörnli')
2 uien
1 teentje knoflook
200 gr geraspte Gruyère
750 gr appels (geen moesappels)
2 1/2 eetlepel boter
2 theelepels kaneelpoeder
1 1/2 dl appelcider (bijv. Cidre Chevalier blanche)
1 eetlepel suiker
3 eetlepels melk
3 eetlepels slagroom
peper
(1/2 eetlepel boter om in te vetten)
een lage ovenschaal ± 20 x 30 cm

Verwarm de oven voor op 125°C of gasovenstand 2.
Breng de aardappelschijfjes in een pan met ruim water en zout aan de kook, voeg
de macaroni toe en laat alles afgedekt ± 8 minuten koken.
Vet intussen de schaal in.
Pel de uien en snijd ze in halve ringen.
Pel de knoflook en hak het teentje fijn.
Laat de aardappelschijfjes en de macaroni in een vergiet uitlekken.
Schil de appels en snijd ze in stukjes.
Schep 1/3 deel van het aardappel-macaronimengsel in de schaal, strooi er 1/3
deel van de kaas over, herhaal dit en eindig met kaas.
Laat de kaas in het midden van de oven in ± 15 minuten smelten (=
älplermagronen).
Verhit in een pan 1/2 eetlepel boter en verwarm de appels op laag vuur ±
2 minuten.
Voeg het kaneelpoeder, de appelcider en de suiker toe en verwarm alles afgedekt
op laag vuur ± 7 minuten.
Verwijder het deksel en laat het vocht ± 2 minuten op hoog vuur iets
inkoken (= apfelschnitzen).
Verhit intussen in een pan de rest van de boter en bak de ui en de knoflook al
omscheppend ± 2 minuten.
Neem de Ä;lplermagronen uit de oven en schep het uimengsel erop.
Breng in het bakvet van de ui de melk en de slagroom aan de kook, breng op
smaak met peper en zout en schenk het over de magronen.
Serveer de Apfelschnitzen erbij.