40 gr boter
1 fijngesneden ui
1 wortel in plakjes
1 fijngesneden teentje knoflook
1 fijngesneden rode peper
1 kg verse rijpe tomaten in stukken (of 2 blikken gepelde tomaten á 400
ml)
1 blaadje laurier
1 takje tijm
zout, peper

Verhit de boter en bak de ui, wortel en knoflook ± 5 minuten.
Voeg de rode peper, de tomaten en 1 dl water toe en breng de saus aan de
kook.
Voeg de laurier en de tijm toe en laat de saus op zacht vuur zonder deksel
± 40 minuten koken.
Verwijder de tijm en de laurier.
Pureer en zeef de saus en druk de achtergebleven pulp in de zeef goed uit.
Breng de saus met zout en peper op smaak.
Deze saus kunt u na het afkoelen (eventueel in porties) invriezen.