Knolselderij-blauwe kaassaus

1 knolselderij
2 eetlepels citroensap
2 eetlepels maïsolie
1 sjalotje
1 teentje knoflook
zout, peper
1 1/2 dl kruidenbouillon
200 gr blauwschimmelkaas
100 gr roomkaas
4 takjes peterselie
75 gr walnoten

Schil de knolselderij, snijd hem in plakken, snijd deze in blokjes en leg die
direct in water met citroensap.
Fruit het gesnipperde sjalotje en de knoflook uit de pers zachtjes in de
olie.
Kook intussen de knolselderij in een pan ruim kokend water met iets zout 5
minuten voor, neem de blokjes met een schuimspaan uit de pan en leg ze
apart.
(Kook in het selderij-kookwater de macaroni gaar).
Schep de knolselderijstukjes bij de uitjes, bak ze kort en roer er de bouillon
bij.
Hak de walnoten en de peterselieblaadjes grof.
Verbrokkel de kaas, roer die bij de knolselderij en laat smelten.
Maak de saus op smaak met zout en peper en meng er tot slot de peterselie
door.
Strooi de gehakte walnoten er aan tafel over.

Variatie:
Met 3 in stukjes gesneden even voorgekookte venkelknollen (bewaar het
venkelgroen), 150 gr geraspte komijnekaas en 150 gr (sterke)
blauwschimmelkaas.
Bestrooi met venkelgroen en drooggeroosterde anijszaadjes.