Penne met poelet en spekjes

  • strict warning: Non-static method view::load() should not be called statically in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/views.module on line 906.
  • strict warning: Declaration of views_handler_filter::options_validate() should be compatible with views_handler::options_validate($form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/handlers/views_handler_filter.inc on line 607.
  • strict warning: Declaration of views_handler_filter::options_submit() should be compatible with views_handler::options_submit($form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/handlers/views_handler_filter.inc on line 607.
  • strict warning: Declaration of views_handler_filter_boolean_operator::value_validate() should be compatible with views_handler_filter::value_validate($form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/handlers/views_handler_filter_boolean_operator.inc on line 159.
  • strict warning: Declaration of views_plugin_row::options_validate() should be compatible with views_plugin::options_validate(&$form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/plugins/views_plugin_row.inc on line 134.
  • strict warning: Declaration of views_plugin_row::options_submit() should be compatible with views_plugin::options_submit(&$form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/plugins/views_plugin_row.inc on line 134.
  • strict warning: Non-static method view::load() should not be called statically in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/views.module on line 906.

2 eetlepels olijfolie
50 gr ontbijtspek in reepjes
1 eetlepel fijngesneden salie
1 eetlepel fijngehakte rozemarijn
400 gr varkenspoelet
zout, peper
2 fijngehakte uien
2 fijngehakte worteltjes
2 fijngehakte stengels bleekselderij
1 blik tomatenblokjes (400 gr)
2 dl rode wijn of vleesbouillon
300 gr penne rigate

Verhit de olie en bak het spek, de salie en de rozemarijn ± 5 minuten
zachtjes.
Voeg het vlees toe, bak het in ± 5 minuten rondom bruin en bestrooi het
met zout en peper.
Bak de ui, wortel en bleekselderij ± 5 minuten zachtjes mee.
Voeg de tomatenblokjes met het vocht, de rode wijn en 1 1/2 dl water toe.
Stoof het vlees met het deksel op de pan in ± 30 minuten zachtjes
gaar.
Kook de penne in ruim water met zout volgens de gebruiksaanwijzing beetgaar en
giet ze af.
Breng de saus met zout en peper op smaak en schep de penne erdoor.

Vleessausvarianten

- Met gehakt en ontbijtspek
Bak 50 gr reepjes ontbijtspek ± 10 minuten in 2 eetlepels olie.
Bak 2 sjalotjes en 2 worteltjes, beide in plakjes, 5 minuten mee.
Roer er 400 gr rundergehakt door en bak het op hoog vuur in ± 10 minuten
rul.
Roer er 1 pakje Tomato Frito (Heinz, 375 ml), 1 dl slagroom en 1/2 eetlepel
fijngesneden tijm door en laat nog 20 minuten sudderen.
Breng de saus met zout en peper op smaak.
Serveer er geraspte kaas bij.

- Met verse worst
Kook 400 gr verse worst 3 minuten in water, laat uitlekken, snijd de worst in
plakjes en bak die in 30 gr boter in ± 5 minuten bruin.
Roer er 1 theelepel rozemarijn en 500 gr ontvelde en in blokjes gesneden
tomaten door en laat 10 minuten sudderen.
Roer er 1 dl crème fraîche, 50 gr geraspte Parmezaanse kaas, 2
eetlepels fijngesneden bieslook, zout en cayennepeper door.

- Met lamsvlees
Bak 2 uien, 1 eetlepel geraspte gemberwortel en 2 geperste teentjes knoflook 5
minuten in 3 eetlepels olie.
Roer er 300 gr blokjes lamsvlees door en bak die rondom bruin.
Voeg 30 gr gemalen hazelnoten, 1 eetlepel gemalen komijn, 1 eetlepel gemalen
koriander, 1 eetlepel kerriepoeder, 2 dl slagroom en 2 dl kippenbouillon toe en
laat op zacht vuur ± 1 uur stoven.
Breng de saus met zout, peper, 1 eetlepel fijngesneden selderij en 1 eetlepel
fijngesneden koriander op smaak.

- Met varkensvlees
Bestuif 300 gr reepjes varkensvlees met maïzena, bak ze in 2 eetlepels
olie in 5 minuten rondom bruin en laat ze uitlekken.
Bak in de achtergebleven olie 1 geperst teentje knoflook, 1 fijngesneden rode
peper, 2 groene paprika's in reepjes en 2 lente-uitjes in ringen 5 minuten.
Roer er 4 plakken ananas in stukjes, 4 eetlepels azijn, 2 eetlepels soyasaus, 3
eetlepels suiker, 1 eetlepel Worcestershiresaus, zout en 1/2 dl kippenbouillon
door.
Bind de saus met een beetje maïzena.