Volkorenravioli met spinazie en pijnboompitten

  • strict warning: Non-static method view::load() should not be called statically in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/views.module on line 906.
  • strict warning: Declaration of views_handler_filter::options_validate() should be compatible with views_handler::options_validate($form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/handlers/views_handler_filter.inc on line 607.
  • strict warning: Declaration of views_handler_filter::options_submit() should be compatible with views_handler::options_submit($form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/handlers/views_handler_filter.inc on line 607.
  • strict warning: Declaration of views_handler_filter_boolean_operator::value_validate() should be compatible with views_handler_filter::value_validate($form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/handlers/views_handler_filter_boolean_operator.inc on line 159.
  • strict warning: Declaration of views_plugin_row::options_validate() should be compatible with views_plugin::options_validate(&$form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/plugins/views_plugin_row.inc on line 134.
  • strict warning: Declaration of views_plugin_row::options_submit() should be compatible with views_plugin::options_submit(&$form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/plugins/views_plugin_row.inc on line 134.
  • strict warning: Non-static method view::load() should not be called statically in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/views.module on line 906.

200 gr volkoren tarwebloem
bloem voor het uitrollen
3 eieren
1 eetlepel olijfolie
zout
500 gr spinazie
2 sjalotten
2 teentjes knoflook
150 gr boter
1 takje tijm
1 takje rozemarijn
peper, zout, cayennepeper
100 gr verse geitenkaas
4 eetlepels pijnboompitten
het sap van 1/4 citroen

Stort de bloem op een werkvlak, maak een kuiltje middenin, breek de eieren
erin, giet er een beetje olijfolie bij, bestrooi met zout en kneed alles tot
een glad deeg.
Bestuif met bloem, wikkel het in folie en laat 1 uur in de koelkast rusten.
Verwijder de steeltjes van de spinazie, was de blaadjes grondig en laat ze
uitlekken.
Pel de sjalotjes en de knoflook en hak ze fijn.
Fruit ze glazig in 50 gr boter en voeg de tijm en de rozemarijn toe.
Voeg de spinazie toe, kruid met peper, zout en cayennepeper en laat zachtjes
stoven tot het meeste vocht is verdampt.
Laat de spinazie afkoelen en hak hem fijn.
Prak de geitenkaas met een vork fijn en meng die door de spinazie.
Rol het deeg verschillende keren uit, maar niet al te dun.
Schep op een met bloem bestoven vel, ± 4 cm van elkaar, telkens 1
eetlepel farce.
Bestrijk de tussenruimten met water, klap de andere helft erop en druk de
tussenruimten met de vingers goed aan.
Snijd de ravioli met een gekarteld deegradertje uit.
Breng water aan de kook met wat zout en kook de ravioli ± 8 minuten.
Smelt de rest van de boter in een pannetje, roer de pijnboompitten erdoor en
laat ze in 2 minuten zacht worden.
Klop het citroensap erdoor en schep de boter-citroensaus en de pijnboompitten
op de ravioli.