Groentebouillon met vlindertjes

  • strict warning: Non-static method view::load() should not be called statically in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/views.module on line 906.
  • strict warning: Declaration of views_handler_filter::options_validate() should be compatible with views_handler::options_validate($form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/handlers/views_handler_filter.inc on line 607.
  • strict warning: Declaration of views_handler_filter::options_submit() should be compatible with views_handler::options_submit($form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/handlers/views_handler_filter.inc on line 607.
  • strict warning: Declaration of views_handler_filter_boolean_operator::value_validate() should be compatible with views_handler_filter::value_validate($form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/handlers/views_handler_filter_boolean_operator.inc on line 159.
  • strict warning: Declaration of views_plugin_row::options_validate() should be compatible with views_plugin::options_validate(&$form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/plugins/views_plugin_row.inc on line 134.
  • strict warning: Declaration of views_plugin_row::options_submit() should be compatible with views_plugin::options_submit(&$form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/plugins/views_plugin_row.inc on line 134.
  • strict warning: Non-static method view::load() should not be called statically in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/views.module on line 906.

Voor het deeg:
200 gr volkoren tarwemeel
3 eieren
1 eetlepel olie
zout
extra bloem om uit te rollen

Voor de soep:
2 preien
2 wortelen
2 stengels bleekselderij
2 blaadjes laurier
1 takje tijm
1 bosje peterselie
2 sjalotjes
2 teentjes knoflook
50 gr boter
peper, zout, cayennepeper
worcestershiresaus
100 gr champignons
het sap van 1/4 citroen
100 gr jonge uitjes
kerveltopjes voor de garnering

Stort de bloem op een werkvlak, maak er een kuiltje in, breek de eieren erin,
bestrooi met zout, giet de olie erbij en kneed alles tot een glad deeg.
Bestuif het met bloem, wikkel het in vershoudfolie en laat het 1 uur in de
koelkast rusten.
Maak de prei, de wortelen en de selderij schoon, was ze en snijd ze in
blokjes.
Maak een kruidenbuiltje van de tijm, laurier en peterselie.
Snijd de sjalotjes en de knoflook fijn en fruit ze in de hete boter glazig.
Voeg de groenten toe en stoof ze al roerend even aan.
Giet er 1 liter water bij, breng de soep met het kruidenbuiltje aan de kook en
laat 30 minuten zachtjes koken.
Giet de soep door een zeef en kruid met peper, zout, cayennepeper en
worcestershiresaus.
Rol het deeg in enkele keren door de pastamachine uit en steek er op een met
bloem bestoven werkvlak gekartelde rondjes uit.
Bestrijk de rondjes in het midden met wat water en knijp ze dicht, zodat u
vlindertjes krijgt en laat die in een pastazeef drogen.
Maak de champignons schoon, snijd ze in plakjes en bedruppel ze met citroensap
om verkleuren te voorkomen.
Snijd de jonge uitjes in stukjes.
Breng de soep weer aan de kook en laat de champignons erin gaar worden.
Klop de overtollige bloem van de farfalle en laat ze 5 minuten meekoken.
Garneer met jonge uitjes en plukjes kervel.