Minestronesoep

50 gr spekblokjes
2 eetlepels olie
1 ui
1 groot blikje tomatenpuree (140 gr)
1 pakje minestrone- of groentesoep voor 1 1/2 liter
500 gr grofgesneden (boeren)soepgroenten
75-100 gr elleboogmacaroni of andere pasta
200 gr smalle salami aan één stuk
150 gr hamblokjes
1/2 literblik of pot witte bonen
1 klein blikje flageolets
50 gr geraspte kaas

Bak de spekblokjes in de olie krokant.
Snipper de ui en bak die mee.
Voeg de tomatenpuree toe en laat die ook kort bakken.
Voeg dan 2 liter water en het soeppoeder toe en breng de soep aan de kook.
Voeg de groente en de pasta toe en laat de soep 10-15 minuten zachtjes
koken.
Ontvel het stuk salami en snijd het in plakjes.
Snijd de ham in blokjes en voeg die de laatste 5 minuten met de bonen en het
vocht toe.
Voeg naar smaak zout en peper toe.
Strooi aan tafel de geraspte kaas over de soep.

Variatie:
Knijp boven het spekmengsel 2 teentjes knoflook uit.
Voeg in plaats van gemengde groenten, 2 stengels bleekselderij in boogjes, een
fijngesneden winterwortel en 1 in reepjes gesneden courgette toe.
Voeg 1 1/2 liter (blik of pakje) tomatensoep met 100 gr pasta en 150 gr
diepvrieserwtjes toe.
Voeg na 10 minuten koken de (uitgelekte) inhoud van een blikje borrelworstjes
en 1 blik boterbonen toe.