Spaghetti met zalm en spinazie

(3-4 personen)

200 gr zalmfilet
1 citroen
zout, peper
1 1/2 dl visfond
1 envelopje saffraandraadjes
1 bosje dille
1 klein potje room
400 gr spaghetti
100 gr verse bladspinazie

nijd de vis in hapklare stukjes, bedruppel ze met wat citroensap en kruid ze
met peper en zout.
Verwarm de visfond, schep er een paar eetlepels van in een kopje, los daar de
saffraan in op en voeg dit aan de visfond toe.
Rasp de schil van de citroen fijn af en pers het sap uit de vrucht.
Houd een paar takies dille apart en ris van de rest de blaadjes af.
Roer deze ingrediënten, samen met de room, door de visfond, breng deze
krachtig op smaak en laat inkoken.
Kook intussen de pasta in ruim water met wat zout beetgaar.
laat de zalm 4 minuten trekken in de ingekookte saus.
Was de spinazie, hak hem in grove stukken, vermeng die met de uitgelekte pasta,
giet er de saus over en garneer met de achtergehouden takjes dille.