Spaghetti met waterkers-pesto

  • strict warning: Non-static method view::load() should not be called statically in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/views.module on line 906.
  • strict warning: Declaration of views_handler_filter::options_validate() should be compatible with views_handler::options_validate($form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/handlers/views_handler_filter.inc on line 607.
  • strict warning: Declaration of views_handler_filter::options_submit() should be compatible with views_handler::options_submit($form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/handlers/views_handler_filter.inc on line 607.
  • strict warning: Declaration of views_handler_filter_boolean_operator::value_validate() should be compatible with views_handler_filter::value_validate($form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/handlers/views_handler_filter_boolean_operator.inc on line 159.
  • strict warning: Declaration of views_plugin_row::options_validate() should be compatible with views_plugin::options_validate(&$form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/plugins/views_plugin_row.inc on line 134.
  • strict warning: Declaration of views_plugin_row::options_submit() should be compatible with views_plugin::options_submit(&$form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/plugins/views_plugin_row.inc on line 134.
  • strict warning: Non-static method view::load() should not be called statically in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/views.module on line 906.

1 bosje waterkers (75 gr)
4 eetlepels fijngesneden basilicum
1 eetlepel fijngesneden peterselie
40 gr pijnboompitten of walnoten
50 gr geraspte Parmezaanse kaas
1 theelepel mosterd
8 eetlepels olijfolie
400 gr spaghetti
zout, peper

Haal de waterkersblaadjes van de steeltjes en pureer de waterkers, de
basilicum, peterselie en pijnboompitten.
Voeg 25 gr kaas en de mosterd toe en roer er druppelsgewijs de olie door tot de
saus dik vloeibaar is.
Kook de spaghetti volgens de gebruiksaanwijzing in ruim water met zout
beetgaar, giet af en verdeel de pasta over 4 borden.
Verdeel er de pesto over, bestrooi met de rest van de kaas en serveer direct.

Pesto-varianten

- Met walnoot
Pureer 100 gr gedopte walnoten met 1 teentje knoflook en 3 eetlepels olijfolie
en pureer 50 gr verse roomkaas en 30 gr Parmezaanse kaas mee.
Doe de saus over in een kom, verdun met ± 5 eetlepels slagroom en breng
de saus met zout en peper op smaak.
Serveer er aan tafel wat extra geraspte kaas bij.

- Met lever
Bak 2 sjalotjes in ringen met 1 theelepel fijngesneden tijm 5 minuten in 2
eetlepels boter.
Bestrooi 300 gr reepjes kalfs- of runderlever met bloem en bak ze al
omscheppend 5 minuten mee.
Roer er 2-3 eetlepels pesto en 3 dl slagroom door en laat de saus nog 5 minuten
koken.
Breng de saus met zout en peper op smaak en bestrooi met 2 eetlepels
fijngesneden basilicum of peterselie.

- Met olijven
Pureer 200 gr ontpitte zwarte olijven, 25 gr ansjovisfilets, 2 eetlepels
kappertjes, 1 teentje knoflook, 1 theelepel mosterd en 3 eetlepels
basilicum.
Giet er in een dun straaltje 1-1 1/2 dl olijfolie bij en breng de pesto met
peper op smaak.
Meng de olijvenpesto op kamertemperatuur met de warme pasta.

- Met tomaat
Ontvel en pureer 500 gr tomaten.
Verwarm de gepureerde tomaten op zacht vuur met 3 eetlepels pesto, 1 theelepel
honing en 100 gr verkruimelde verse roomkaas tot de kaas is gesmolten en breng
de saus met zout en peper op smaak.
Bestrooi voor het serveren met 1 eetlepel fijngesneden basilicum.
Geef er aan tafel 50 gr geraspte Parmezaanse kaas bij.