Groene tagliatelle met garnalensaus

  • strict warning: Non-static method view::load() should not be called statically in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/views.module on line 906.
  • strict warning: Declaration of views_handler_filter::options_validate() should be compatible with views_handler::options_validate($form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/handlers/views_handler_filter.inc on line 607.
  • strict warning: Declaration of views_handler_filter::options_submit() should be compatible with views_handler::options_submit($form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/handlers/views_handler_filter.inc on line 607.
  • strict warning: Declaration of views_handler_filter_boolean_operator::value_validate() should be compatible with views_handler_filter::value_validate($form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/handlers/views_handler_filter_boolean_operator.inc on line 159.
  • strict warning: Declaration of views_plugin_row::options_validate() should be compatible with views_plugin::options_validate(&$form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/plugins/views_plugin_row.inc on line 134.
  • strict warning: Declaration of views_plugin_row::options_submit() should be compatible with views_plugin::options_submit(&$form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/plugins/views_plugin_row.inc on line 134.
  • strict warning: Non-static method view::load() should not be called statically in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/views.module on line 906.

(Tagliatelle verdi con sugo di gamberetti)

750 gr garnalen
1 gesnipperde ui
1 geperst teentje knoflook
1 mespunt cayennepeper
1 dl witte wijn
2 eetlepels witte martini
1 mespunt tijm
1 laurierblaadje
zout, zwarte peper
10 gr tarwebloem
1 1/2 dl slagroom
100 gr boter
400 gr bloem
2 eieren
150 gr spinazie (diepvries)
3 mespunt zout

Maak de pasta zoals beschreven in het recept 'Groene pasta'.
Rol de pasta met behulp van een deegroller of pastamachine uit, snijd de lap in
reepjes van 1/2 cm breed en laat de tagliatelle een paar minuten drogen.
Verhit 25 gr van de boter en fruit de ui en de knoflook 3 minuten.
Pel de garnalen en voeg de schillen en de koppen aan de gefruite ui toe.
Laat de schillen even meebakken en bestrooi met de bloem.
Blus af met de wijn en de martini.
Voeg de tijm, laurier, cayennepeper en zwarte peper toe en laat de saus 30
minuten zachtjes koken.
Pureer de inhoud van de pan met behulp van een keukenmachine of groentemolen en
druk de puree door een fijne zeef.
Gooi de vaste bestanddelen weg.
Meng de slagroom al roerend door het gezeefde garnalenmengsel.
Verhit de saus op zacht vuur en laat 5 minuten zachtjes koken tot de saus is
ingedikt.
Klop de ijskoude boter in vlokjes door de saus, voeg de garnalen toe en warm
door, maar laat de saus niet meer koken.
Breng 5 liter water met 1 eetlepel zout aan de kook en kook de tagliatelle
beetgaar.
Laat de pasta uitlekken en serveer met de saus.