500 gr groene tagliatelle
200-300 gr zalmfilet in dunne schijven
1 kleine courgette
1 rode paprika
2 dl room
1 teentje knoflook
1 sjalot of 1 uitje
per
1/2 citroen
olie en boter
dille naar smaak

Snijd de courgette, paprika en zalm in reepjes, even breed als de
tagliatelle.
Kook de tagliatelle beetgaar.
Verhit de olie en laat de knoflook en de fijngehakte sjalot zweten.
Voeg de paprika en de courgette toe, laat alles met de room goed warm worden en
voeg dan de helft van de zalm toe.
Schep de tagliatelle door dit roommengsel, verdeel het overde voorverwarmde
borden en garneer de borden met de overgebleven zalmreepjes.
Maal er wat peper over.
Knijp de halve citroen even boven een zeef uit, zodat op elk
bord wat druppels citroensap vallen.
Voeg de dille aan de saus toe of geef het er fijngeknipt los bij.

Variaties:
1. Gebruik minder tagliatelle en meer zalm, tot een verhouding 1 op 1; daarna
wordt het een warme zalmsalade.
2. Kook de tagliatelle in kreeftenbouillon of voeg een grote schep kreeftenfond
aan het roommengsel toe.