Inktvistaglierini met gerookte zalm

  • strict warning: Non-static method view::load() should not be called statically in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/views.module on line 906.
  • strict warning: Declaration of views_handler_filter::options_validate() should be compatible with views_handler::options_validate($form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/handlers/views_handler_filter.inc on line 607.
  • strict warning: Declaration of views_handler_filter::options_submit() should be compatible with views_handler::options_submit($form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/handlers/views_handler_filter.inc on line 607.
  • strict warning: Declaration of views_handler_filter_boolean_operator::value_validate() should be compatible with views_handler_filter::value_validate($form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/handlers/views_handler_filter_boolean_operator.inc on line 159.
  • strict warning: Declaration of views_plugin_row::options_validate() should be compatible with views_plugin::options_validate(&$form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/plugins/views_plugin_row.inc on line 134.
  • strict warning: Declaration of views_plugin_row::options_submit() should be compatible with views_plugin::options_submit(&$form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/plugins/views_plugin_row.inc on line 134.
  • strict warning: Non-static method view::load() should not be called statically in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/views.module on line 906.

Voor de inktvispasta:
500 gr verse pijlinktvissen (calamares)
4 eieren
300 gr bloem
zout
een scheutje olie
bloem om uit te rollen

Voor de saus:
2-3 sjalotten
50 gr boter
1/4 visbouillontablet
3/4 liter room
1 borrelglas grappa

Voor de garnering:
6 plakjes gerookte zalm
1 potje zalmeieren

Haal de inktzakjes voorzichtig uit de inktvisjes en vang de inkt in een
kommetje op.
Houd de inktvisjes apart, bijvoorbeeld voor een zeevruchtensalade.
Mix de eieren met de inkt.
Stort de bloem op een werkvlak, maak een kuiltje middenin, meng de inkteieren
erdoor, voeg de olie en wat zout toe en kneed dit tot een soepel deeg.
Wikkel het in vershoudfolie en laat het 30 minuten in de koelkast rusten.
Draai eerst niet te dunne vellen in de pastamachine en draai de vellen dan door
de spaghettistand.
Bestrooi met bloem en laat ze in een pastazeef rusten.
Snijd de plakjes zalm in dunne reepjes.
Pel de sjalotten, hak ze fijn en fruit ze in de hete boter glazig met het
bouillonblokje, tot dit is opgelost.
Voeg de room toe en laat die ± 3 minuten inkoken.
Voeg de grappa toe, zeef de saus en laat die tot de gewenste dikte inkoken.
Kook de taglierini intussen beetgaar.
Verdeel telkens 3 eetlepels saus over de voorverwarmde borden, wentel de
taglierini door de rest van de saus en verdeel ze over de borden.
Garneer met de reepjes gerookte zalm en de zalmeieren.