Kipfilet met roquefortsaus, pasta en spinazie
(2 personen)
200 gr tagliatelle
zout, peper
2 eetlepels olijfolie
2 kipfilets
3 dl kippenbouillon (van tablet)
2 eetlepels Noilly Prat (droge witte vermouth)
50 gr roquefort in stukjes
3 eetlepels crème fraîche
1 eetlepel fijngesneden bieslook
400 gr verse spinazie
Kook de tagliatelle in ruim kokend water met zout volgens de gebruiksaanwijzing
beetgaar.
Verhit 1 eetlepel olie en bak de kipfilets in 10 minuten aan alle kanten
lichtbruin.
Breng intussen de kippenbouillon en de Noilly Prat aan de kook en laat het tot
de helft inkoken.
Laat de roquefort al roerend in het bouillonmengsel smelten en voeg de
crème fraîche, de bieslook en naar smaak zout en peper toe.
Verhit 1 eetlepel olie en roerbak de spinazie hierin 5 minuten.
Snijd de kipfilets in plakjes en serveer met de tagliatelle, de spinazie en de
roquefortsaus.
Reacties
Ik had geen Noilly Prat voorhanden, dus een mengsel gemaakt van perenlikeur, creme de cassis, jus d'orange, druivensap, retsina (alles een eetlepel), en vooral droge witte wijn. Moet droog blijven, maar wel een beetje fruitig, met het wat bittere van de sterke alcoholica. Maak vooral een wijnglas vol, je hebt maar de helft nodig. ;-) *slok* De bieslook moet er echt in, maakt het helemaal af. Beetje peterselie is ook lekker.
De verhoudingen zoals hier genoemd maken de saus te dun naar mijn idee. Opgelost (of liever: verdikt) met wat maïzena. Kippebouillon wat langer inkoken?
Bladspinazie snijden voor roerbakken, steeltjes er zoveel mogelijk af werkt goed. Niet te lang roerbakken, dan wordt het snotterig. Ik zat wel boven de 5 minuten, om het wat romiger en gladder te maken.
Opgediend met nog wat gebakken champignons en courgette (alleen wat zout), rucola met stukjes walnoot en honing, stukje tomaat met dille en een beetje zout en peper.
Tadaaaaaa! Smullen.
Nieuwe reactie inzenden