Tagliatelle met limoen-hamsaus

  • strict warning: Non-static method view::load() should not be called statically in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/views.module on line 906.
  • strict warning: Declaration of views_handler_filter::options_validate() should be compatible with views_handler::options_validate($form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/handlers/views_handler_filter.inc on line 607.
  • strict warning: Declaration of views_handler_filter::options_submit() should be compatible with views_handler::options_submit($form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/handlers/views_handler_filter.inc on line 607.
  • strict warning: Declaration of views_handler_filter_boolean_operator::value_validate() should be compatible with views_handler_filter::value_validate($form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/handlers/views_handler_filter_boolean_operator.inc on line 159.
  • strict warning: Declaration of views_plugin_row::options_validate() should be compatible with views_plugin::options_validate(&$form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/plugins/views_plugin_row.inc on line 134.
  • strict warning: Declaration of views_plugin_row::options_submit() should be compatible with views_plugin::options_submit(&$form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/plugins/views_plugin_row.inc on line 134.
  • strict warning: Non-static method view::load() should not be called statically in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/views.module on line 906.

2 limoenen
350 gr tagliatelle
zout, peper
1 fijngesneden ui
1 eetlepel boter
150 gr champignons in plakjes
200 gr achterham in reepjes
1 dl kippenbouillon
1 1/4 dl slagroom
1-2 eetlepels allesbinder
2 eetlepels fijngesneden citroenmelisse

Was de limoenen, schil ze heel dun, snijd de schil in dunne reepjes en pers 1
limoen uit.
Kook de tagliatelle volgens de gebruiksaanwijzing beetgaar.
Bak intussen de ui in de boter zachtjes ± 3 minuten.
Voeg de champignons en de ham toe en bak die ± 5 minuten mee.
Voeg de bouillon, slagroom, limoenreepjes, zout en peper toe en laat alles nog
± 2 minuten zachtjes koken.
Bind de saus met allesbinder en breng op smaak met 2-3 eetlepels limoensap.
Meng de tagliatelle door de saus.
Verdeel de pasta over de borden en bestrooi met de citroenmelisse.

Varianten met vleeswaren

- Met salami
Breng 5 dl groentebouillon aan de kook.
Roer er 1 zakje witte saus (Maggi, voor 0,25 l) door en verhit de saus.
Roer 2 theelepels azijn, 1 theelepels mosterd, 3 eetlepels kappertjes en 250 gr
reepjes salami door de saus.
Warm de saus nog 2 minuten door en breng hem met zout en peper op smaak.
Roer er voor het serveren 3 eetlepels slagroom en 2 eetlepels fijngesneden
peterselie door.

- Met bacon
Bak 2 fijngesneden sjalotjes 5 minuten in 1 eetlepel olie.
Voeg 100 gr reepjes bacon toe en bak die in 10 minuten krokant.
Roer er 150 gr shii-take en 1 eetlepel fijngesneden salie of rozemarijn door en
bak die op hoog vuur 5 minuten mee.
Breng 1 zakje Knorr Finesse saus champignon-bacon (30 gr) met 1 dl water en 1
dl slagroom aan de kook en roer dit door het sjalotmengsel.
Breng de saus met zout en peper op smaak en bestrooi met 2 eetlepels
fijngesneden bieslook.

- Met mortadella-worst
Bak in 2 eetlepels olie 1 rode peper en 1 ui, beide in ringen, 10 minuten.
Voeg 2 eetlepels cajunkruiden, 1 pak gezeefde tomaten (500 gr) en 250 gr
reepjes mortadella of gekookte worst toe en laat op zacht vuur 15 minuten
sudderen.
Breng de saus met zout en peper op smaak.
Roer er voor het serveren 10 groene olijven in plakjes, 2 eetlepels
fijngesneden peterselie en 2 eetlepels fijngesneden basilicum door.

- Met ontbijtspek
Bak 200 gr reepjes mager ontbijtspek in een droge koekenpan in 15 minuten
uit.
Roer er 4 stengels bleekselderij in dunne ringen door en bak die 10 minuten
mee.
Strooi er 2 eetlepels bloem over en bak die 2 minuten mee.
Voeg 2 dl melk en 2 dl slagroom toe en roer tot een gladde saus.
Roer 100 gr gorgonzola in blokjes door de saus en laat die smelten.
Breng de saus met zout en peper op smaak en strooi er 2 eetlepels fijngesneden
selderij over.