Kaastortellini met spekjes

(2 personen)

250 gr met kaas gevulde tortellini
zout
200 gr magere spekreepjes
1 bosje peterselie
100 gr Parmezaanse kaas

Kook de tortellini in ruim kokend water met wat zout in ± 15 minuten
beetgaar.
Bak intussen de spekreepjes in een koekenpan zachtjes knapperig bruin.
Hak de peterselie heel fijn.
Giet de tortellini af.
Verdeel de tortellini over 4 diepe borden, schep de uitgebakken spekjes met het
spekvet erover en strooi de Parmezaanse kaas en de peterselie erover.
Lekker met een frisse gemengde salade.