Tortellini met paddestoelen en tomaat

5 tomaten
2 bosuitjes
1 eetlepel olijfolie
kastanjechampignons, oesterzwammen en shii-take, samen 150 gr
1 teentje knoflook
zout, versgemalen zwarte peper
450 gr tortellini met vleesvulling
1 eetlepel geknipte peterselie
1 eetlepel basilicum
50 gr geraspte Parmezaanse kaas

Ontvel de tomaten en snijd ze in blokjes.
Snipper het wit van de bosuitjes, bewaar het groen en fruit de bosui in de
olie.
Snijd de paddestoelen klein en bak ze omscheppend mee.
Voeg de blokjes tomaat en het teentje knoflook uit de pers toe en laat het
geheel ± 15 minuten zachtjes koken, tot al het vocht is verdampt.
Breng op smaak met zout en peper.
Kook intussen de tortellini in ruim water met zout en een scheutje olijfolie in
de aangegeven tijd gaar, laat ze uitlekken en schep ze door de saus.
Bestrooi met de kruiden, de ringetjes bosui-groen en de kaas.