Pittige bruine bonensoep

500 gr verse (of 1 literblik) bruine bonen
2 kruidnagels
1 daun salam
2 liter water
1 in ringen gesneden lombok
1/2 prei in ringetjes
1 grote ui in ringen
6 fijngesneden stengeltjes selderij
1 grote eetlepel fijne peterselie
150 gr mager rookspek in kleine reepjes
1 fijngemaakt teentje knoflook

Als u verse bruine bonen gebruikt, laat ze dan eerst
één nacht in water
weken.
Kook de bonen dan in het water gaar met wat zout.
Als u bonen uit blik gebruikt, dan de bonen uiteraard niet
gaar koken en niet
zoveel water gebruiken.
Fruit in wat hete olie de knoflook, ui, lombok, prei, selderij
en het
spek.
Doe, als de bonen gaar zijn, het gefruite mengsel, de twee
kruidnagels en
de daun salam erbij.
Laat de soep op klein vuur ± 10 minuten doorkoken onder
goed roeren.
Strooi er als laatste de fijngesneden peterselie over.
U kunt uiteraard meer uien gebruiken, als u dat lekkerder
vindt.