Brusselse eend

Eend kunt u net zo braden als gans, maar de braadtijd is iets korter.

1 eend
peper, zout
1 mespunt kaneel
1/2 theelepel suiker
1/2 kop bouillon
1/2 kop witte wijn
± 250 gr ontpitte morellen
1 eetlepel maïzena

Bestrooi de eend met peper en zout en braad hem op de gebruikelijke
manier.
Begiet hem tijdens het braden met bouillon.
Giet het vocht in een pannetje, maak het af met kaneel, voeg de suiker en
de morellen toe en bind de saus met de aangemengde maïzena.
Geef deze schotel met aardappelkroketten of frieten.

Variaties:
Eend met ananas:
Maak de saus af met 1 kopje blokjes ananas, wat kerrie en 1 likeurglaasje
cognac.
Of eend met sinaasappelsaus:
Braad de eend zonder vulling.
Roer het sap en de schil van 1 sinaasappel en van 1/2 citroen, 1 eetlepel
sauspoeder, 1 mespunt suiker en het kleingesneden vruchtvlees van 1
sinaasappel door het braadvocht en bind dit met 1 eetlepel aangemengde
maïzena.