Eend met vruchtenzuurkool

1 eend
750 gr zuurkool
250 gr fruitcocktail
peper, zout
1/4 liter bouillon
1 verse paprika of 1 paprika uit het zuur
1 eetlepel maïzena

Vermeng de zuurkool met de vruchten en de kleingesneden paprika en leg dit
mengsel in de natgemaakte Römertopf.
Verdeel de eend in stukken, bestrooi die met peper en zout, leg ze op de
zuurkool en giet de bouillon over het geheel uit.
Leg het deksel op de schotel, zet hem in een koude oven, die op 250°C
is ingesteld en laat het gerecht in ± 2 uur gaar worden.
Leg de stukken eend op een verwarmde schotel of geef ze naar keuze in de
hete oven een bruin korstje.
Bind de Zuurkool met de aangemengde maïzena, maak hem op smaak af en
dien hem bij de eend op.
Geef er aardappelpuree bij.