Kipragoût

Hiervoor kunt u zowel braadkuikens als wat oudere soepkippen
gebruiken.
U moet het vlees wel vooraf in wat lauw water in de Römertopf
halfgaar stoven. De bouillon kunt u voor de ragoût gebruiken.

2 haantjes of 1 kip
100 gr gerookt spek
zout
1 eetlepel paprikapoeder
1/4 liter bouillon
1/4 liter room
1 eetlepel bloem
1 eetlepel citroensap
1 eetlepel gehakte peterselie
2 eetlepels geraspte kaas

Verdeel het gevogelte in stukken, en wrijf die in met zout en
paprikapoeder.
Bak de dunne schijfjes spek in een koekepan goudgeel uit en leg die op de
bodem van de natgemaakte Römertopf.
Voeg de kipstukken met de gesnipperde ui en de bouillon toe.
Leg het deksel op de schotel, zet hem in een koude oven, die op 200°C
is ingesteld en stoof de kip in ± 11/2 uur gaar.
Maak de saus af met room en citroensap en bind haar naar verkiezing met de
aangemengde bloem.
Bestrooi de ragoût met geraspte kaas en geef de schotel in de hete
oven een bruin korstje.
Dien deze schotel op met gekookte aardappelen, rijst, frieten of toast.

Variaties:
Roer gaargekookte champignons en/of doperwten en/of bloemkoolroosjes door
de ragoût.
Of: Laat de laatste 10 minuten 200 gr in reepjes gesneden gerookte tong
mee stoven.
Of: Maak de ragoût af met tomatenpuree.