Gesmoorde kalfsfricandeau

500 gr kalfsfricandeau
peper, zout
1 eetlepel citroensap
50 gr gerookt spek
1 ui
1 tomaat
100 gr gesneden soepgroenten
2 kruidnagelen
peperkorrels
1 glas witte wijn
1 klein blikje champignons
1 potje zure room

Beleg de bodem van de natgemaakte Römertopf met het spek.
Snijd het vlees in blokjes, bestrooi het met peper en zout en besprenkel
het met het citroensap.
Doe het met de gesnipperde ui, de ontvelde tomaat, de soepgroenten, de
kruidnagels en de peperkorrels in de Römertopf.
Leg het deksel op schotel, zet hem in de koude oven, die op 220°C is
ingesteld en laat het gerecht ± 1 uur smoren.
Plet de soepgroenten, ui en tomaat naar verkiezen fijn.
Voeg de wijn en de champignons toe en laat het gerecht in ± 1 uur
verder gaar smoren.
Maak de saus af met zure room en naar bind haar verkiezing met aangemengde
bloem.
Geef deze schotel met: doperwten, kastanjes, bloemkool, asperges en rijst.

Zoutloos dieet: Voet geen zout toe, vervang het gerookte spek door vers
spek en gebruik verse champignons.