Bloemkoolschotel (vetarm)

1 kleine bloemkool
200 gr runder- of kalfsgehakt
1 eiwit
zout
peterselie
marjolein

Voor de saus:
1/4 liter taptemelk
25 gr 20+-kaas
nootmuskaat
2 afgestreken eetlepels bloem

Om te bestrooien:
enkele eetlepels geraspte 20+-kaas
Op te garneren:
3 kleine tomaten

Zet de schoongemaakte bloemkool met de bloem naar boven op met weinig koud
water en zout en kook hem in ± 10 minuten gedeeltelijk gaar.
Vermeng het gehakt met het eiwit, zout en de fijngehakte groene kruiden
tot een samenhangend geheel.
Druk het gehakt als een ring in de natgemaakte en ingeboterde
Römertopf en laat in het midden een opening, waarin de bloemkool
wordt geplaatst.
Maak een gebonden kaassaus, bedek hiermee het gehakt en de bloemkool en
bestrooi het geheel daarna met geraspte kaas.
Snijd de tomaten doormidden en plaats ze met de doorgesneden kant op de
gehaktring.
Leg het deksel op de schotel, plaats hem in een koude oven, stel de oven
in op 200°C en laat het geheel in ± 45 minuten gaar worden.