Gesmoord rundvlees

  • strict warning: Non-static method view::load() should not be called statically in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/views.module on line 906.
  • strict warning: Declaration of views_handler_filter::options_validate() should be compatible with views_handler::options_validate($form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/handlers/views_handler_filter.inc on line 607.
  • strict warning: Declaration of views_handler_filter::options_submit() should be compatible with views_handler::options_submit($form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/handlers/views_handler_filter.inc on line 607.
  • strict warning: Declaration of views_handler_filter_boolean_operator::value_validate() should be compatible with views_handler_filter::value_validate($form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/handlers/views_handler_filter_boolean_operator.inc on line 159.
  • strict warning: Declaration of views_plugin_row::options_validate() should be compatible with views_plugin::options_validate(&$form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/plugins/views_plugin_row.inc on line 134.
  • strict warning: Declaration of views_plugin_row::options_submit() should be compatible with views_plugin::options_submit(&$form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/plugins/views_plugin_row.inc on line 134.
  • strict warning: Non-static method view::load() should not be called statically in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/views.module on line 906.

750-1000 gr braadvlees (ribstuk, staartstuk)
peper, zout
citroensap
200 gr gesneden soepgroenten
1 ui
2 tomaten
1 eetlepel bloem
1/2 kopje rode wijn

Bestrijk het vlees royaal met olie en laat dit ± 24 uur
intrekken.
Dep het vlees voor het braden met keukenpapier af, bestrooi het met peper
en zout, besprenkel het met citroensap en leg dit met de gesnipperde ui en
de ontvelde en in vieren gesneden tomaten in de natgemaakte
Römertopf.
Voeg naar keuze de wijn toe.
Leg het deksel op de schotel, zet hem in een koude oven, die op 200°C
is ingesteld en stoof het vlees in ± 21/2 uur gaar en mals.
Giet het vocht af, zeef en bind het naar keuze, en maak het op smaak
af.
Laat het vlees zonder deksel in ± 10 minuten een bruin korstje
krijgen.
Dien deze schotel opd met gekookte aardappelen, rijst of macaroni.

Variaties:
Leg voor een pikante smaak enige jeneverbessen en 1 laurierblad op het
vlees (ook zoutloos).
Boheems: Beleg de bovenkant van het vlees met dunne schijfjes spek.
Hongaars: Laat enige eetlepels zure room, 2 gehakte ansjovisfilets, 2
kleingesneden paprika's, 1 eetlepel citroensap, iets geraspte
citroenschil, 1 eetlepel kappertjes en 1 teentje knoflook mee smoren.
Frans: Bereid het vlees zoals boven aangegeven, braad het aan alle kant in
de hete boter aan, leg het met 5-6 niet te grote hele geschilde uien, 1
laurierblad en tijm in de Römertopf en overgiet het met 1 kopje witte
wijn.
Bestrooi het voor het opdienen ruim met gehakte peterselie (ook voor
zoutloos dieet).
Zeer pikant: Snijd het vlees minstens 3 uur vroor het braden tweemaal in
de lengte door en bestrijk de lagen dik met mosterd.
Zoutloos dieet: voeg geen zout toe.