Gevulde runderrolletjes

  • strict warning: Non-static method view::load() should not be called statically in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/views.module on line 906.
  • strict warning: Declaration of views_handler_filter::options_validate() should be compatible with views_handler::options_validate($form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/handlers/views_handler_filter.inc on line 607.
  • strict warning: Declaration of views_handler_filter::options_submit() should be compatible with views_handler::options_submit($form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/handlers/views_handler_filter.inc on line 607.
  • strict warning: Declaration of views_handler_filter_boolean_operator::value_validate() should be compatible with views_handler_filter::value_validate($form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/handlers/views_handler_filter_boolean_operator.inc on line 159.
  • strict warning: Declaration of views_plugin_row::options_validate() should be compatible with views_plugin::options_validate(&$form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/plugins/views_plugin_row.inc on line 134.
  • strict warning: Declaration of views_plugin_row::options_submit() should be compatible with views_plugin::options_submit(&$form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/plugins/views_plugin_row.inc on line 134.
  • strict warning: Non-static method view::load() should not be called statically in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/views.module on line 906.

4 grote dungesneden runderlapjes
olie
2 eetlepels mosterd
25 gr mager gerookt spek
1 eetlepel kappertjes
2 uien
peper, zout
1/2 glas rode wijn
soeparoma
1 eetlepel bloem

Wrijf de lapjes in met olie, zet ze minstens 2 uur op een koele plaats weg
en droog ze af.
Wrijf het vlees dan in met peper en zout en bestrijk het aan
één kant met mosterd.
Verdeel over de lapjes een mengsel van de kappertjes, 1 fijngesnipperde ui
en het kleingesneden spek, rol de lapjes op en bind of steek ze met een
draadje of een prikker vast.
De rolletjes blijven ook goed zitten als u ze even met de open kant naar
beneden in een hete pan zet.
Als u van een pikante baksmaak houdt, kunt u de rolletjes aan alle kanten
in een koekepan aanbraden.
Leg de rolletjes dicht tegen elkaar in de natgemaakte Römertopf, doe
er een gesnipperde ui bij en giet er de rode wijn over.
Leg het deksel op de schotel, plaats hem in een koude oven, stel de oven
in op 220°C en stoof de rolletjes in c 21/2 uur gaar en mals.
Giet het vocht in een pannetje, leng het met bouillon tot 1/4 liter aan,
bind het met de aangemengde bloem en maak het af met de kappertjes en
aroma.
Laat het vlees intussen in de oven zonder deksel een bruin korstje
krijgen.
Dien deze schotel op met gekookte aardappelen, aardappelpuree of rijst.

Variaties:
Vul de rolletjes met stukjes of geraspte kaas, schijfjes ei of rol het
vlees op met een hardgekookt ei.
Of: Maak de saus pikant af met fijngehakte augurkjes.
Of: Voeg aan de vulling fijngehakte augurkjes toe.
Of: Maak de saus af met tomatenpuree, tomatenketchup of paprikapoeder.
Of: Bestrijk het vlees met ansjovispasta.
Of: Vul de rolletjes met een in de mixer fijngemaakt mengsel van gehakt of
fijngehakte vleesresten, gerookt spek, ui, peterselie, mespunt geraspte
citroenschil.